Resgate de Barra cativou o público por nove temporadas — e é seguro dizer que um grande motivo para a audiência fiel é o apresentador favorito dos fãs Jon Taffer.
Em entrevista exclusiva com Nós semanalmente para promover o 250º episódio da série, Taffer, 69, falou sobre o que ele acha que tornou o programa imperdível.
“O público está aprendendo ao mesmo tempo que eu”, disse a personalidade da TV, observando que não sabe nada sobre o negócio e os proprietários antes do início das filmagens. “Eu nunca estou à frente deles, então isso fornece uma certa autenticidade. Não tenho certeza de que todos esses [other] shows têm. Meu público é realmente inteligente e eu não tento enganá-los, nunca.”
O dono do Taffer's Tavern tem orgulho de tudo o que o programa conquistou durante seu tempo no ar, o que inclui salvar inúmeros negócios. “Quando deixamos o Spirits no Bourbon, suas receitas aumentaram cerca de dois a três milhões de dólares por ano durante 10 anos”, Taffer compartilhou sobre o antigo ponto de encontro de Nova Orleans, que ele considera uma de suas maiores histórias de sucesso. “Os donos literalmente acabaram de vender o negócio por milhões de dólares.”
Mais importante ainda, Taffer – que tem mais de 30 anos de experiência na indústria de bares e casas noturnas – tem orgulho de ajudar famílias reais cujos negócios em dificuldades impactaram seus relacionamentos pessoais. “Alguém que me é muito próximo e querido é o Moon Runners, na Carolina do Norte, administrado pela família Alexander”, lembrou ele. “O filho deles dirigia, a filha trabalhava lá e a filha chorava o dia todo. Houve uma dinâmica familiar séria que foi de partir o coração.”
“Quando cheguei lá, consertei a dinâmica familiar e o negócio, e eles estão abrindo dois novos locais este ano”, acrescentou Taffer. “Isso é o máximo que pode acontecer – quando posso realmente melhorar um casamento ou um relacionamento entre pai e filho e mudar a dinâmica familiar para melhor.”
Role para baixo para conferir o Resgate de Barra segredos que Taffer compartilhou com Nós:
O discurso inicial de Jon falhou
Taffer foi inspirado a criar uma série sobre a indústria de bares depois que foi abordado por alguém em Las Vegas que lhe disse que ele deveria estar na televisão. Depois de chegar a uma premissa e título (na época, ele planejava chamar o show Com gelo) Taffer procurou o conselho de seus amigos em uma rede para a qual ele era consultor – mas sua ideia foi rapidamente rejeitada.
“Eu lancei minha ideia [and] eles me disseram, 'Jon, você nunca estará na TV. Você é muito velho, não é bonito o suficiente, esqueça', então eu saí do estúdio pensando que o show nunca aconteceria”, ele lembrou. No entanto, ele não deixou que isso o impedisse. “Eu disse, 'Só eu posso dizer não para mim'”, ele continuou. “Eu filmei meu próprio sizzle reel, enviei para quatro produtoras e consegui quatro de quatro ofertas.”
Menos de um ano depois, Taffer filmou um piloto para Resgate de Barrae ele ficou surpreso quando o programa ganhou força depois de ser informado de que era improvável que o programa fosse escolhido.
“Fomos escolhidos para a primeira temporada — o que foi incrível — [but] não sabíamos se seríamos apanhados por um segundo”, ele compartilhou. Agora, 13 anos depois, ele disse: “Sei que vou conseguir passar para a próxima temporada”.
Momentos de piscar e perder
Há muita coisa envolvida em cada episódio de uma hora de Resgate de Barra que os espectadores desconhecem. Primeiro, a personalidade da TV fica na propriedade por apenas quatro dias, e cada dia segue uma programação rigorosa. O primeiro dia inclui ser informado sobre a propriedade que ele está visitando, aprender a história de fundo com os proprietários, conhecer a equipe e, eventualmente, fazer o reconhecimento.
No mesmo dia, “Pegamos os funcionários e donos, colocamos em vans no estacionamento, e eu entro e projeto o bar naquela noite”, explicou Taffer. Ele começa a criar estratégias, o que envolve se reunir com seus carpinteiros e equipe, e olhar as principais informações demográficas e concorrentes da área. “Tenho cerca de meia hora para criar um conceito.”
O dia 2, que inclui “o teste de resistência, treinamento e reuniões de equipe”, é exibido na televisão, explica Taffer, mas nos bastidores a equipe está trabalhando no projeto da reforma, e é aí que uma edição inteligente entra em ação.
“Se você assistir a um episódio de Resgate de Barra cuidadosamente, você notará que depois da reforma, muitas vezes os bancos do bar não combinam. Isso porque temos que entregar tudo em 24 horas”, disse Taffer Nós. “Não consigo fazer 60 fezes iguais em 24 horas, mas consigo fazer 20 deste estilo, 10 daquele estilo, cinco deste estilo.”
Tudo precisa ser feito até o final do dia 2 — o que não é uma tarefa fácil, considerando que também envolve encomendar novas placas e equipamentos, e elaborar novas receitas e menus. “É uma panela de pressão depois do teste de estresse”, diz Taffer. À noite, a reforma começa, com equipes trabalhando nas próximas duas noites para deixar a propriedade pronta para o relançamento.
No total, o bar foi reformado em 36 horas.
Sua chegada é mantida como uma surpresa
Se você é um espectador fiel como Nósé provável que você tenha se perguntado por que os donos de empresas e seus funcionários nem sempre estão com o melhor comportamento sabendo que Taffer — e as câmeras — estão por perto. A resposta é simples, diz o empreendedor: eles não sabem com certeza se ele vai aparecer e se seus negócios serão escolhidos para serem filmados.
“As câmeras chegam cerca de um dia e meio antes de eu chegar lá. [The staff] são informados de que estou indo a um bar naquela cidade, e que são eles ou outro bar”, explicou Taffer. “Às vezes, apareço um dia antes, só para pegá-los com as calças na mão, por assim dizer.”
Outras vezes, Taffer e sua equipe são um pouco mais espertos. “Eu pedi para a equipe instalar algumas luzes extras, [go] no bar e dizem: 'Oh, Jon não vem, ele vai para outro lugar', e eles começam a fumar um ou dois cigarros”, disse ele Nós. “De repente, [the staff] soltam os cabelos, as garrafas de bebida saem, começam a tomar shots e a ser eles mesmos. Então eu entro.”
“Se eles sabem quando estou chegando, suas tias estão lá, seus tios estão lá, eles ligam para todos os amigos e a realidade vira fumaça”, acrescentou Taffer. “Eu tenho que ser sorrateiro para manter isso real.”
Um sinal revelador de sucesso
Taffer pode sentir quando as propriedades que ele resgata irão prosperar – ou afundar – depois que ele partir.
“Eu sei quando saio pela porta porque quando tenho sucesso, você pode ver”, disse ele Nós. “[The staff’s] a postura muda um pouco. Eles têm mais confiança. Suas expressões faciais são mais sérias. Eles estão pulando.
“Você pode ver aqueles que realmente passaram por uma transformação com a mesma facilidade com que pode ver aqueles que não passaram. Aqueles que não tiveram nenhuma elasticidade na caminhada, nenhuma motivação e nenhuma energia”, explicou Taffer. “Na maioria das vezes, aqueles que eu acho que vão falhar – e na maioria das vezes são aqueles que você, como espectador, pensaria que iriam falhar também.”
Claro, nem todos os bares que fecham são por causa de seus próprios erros. Na verdade, houve alguns casos em que os proprietários tiraram vantagem de uma propriedade recém-reformada.
“O que acontece é que o proprietário faz um acordo com o senhorio [telling them] Resgate de Barra está chegando e o proprietário diz: 'Vou te dar um tempo extra, já que eles estão vindo', então eles não pagam o aluguel, mas o inquilino não recebe um [legal] documento do locador”, explicou Taffer. Depois que Taffer e Co. reformaram o bar, o locador aplica uma sentença à revelia ao dono do negócio, despeja-o e aluga o local por mais dinheiro.
“Isso aconteceu três vezes e é angustiante”, admitiu Taffer.
A recompensa
Taffer admite que houve momentos em que perdeu a calma durante as filmagens, relembrando: “Um episódio que me vem à mente [was] onde minha esposa foi insultada nos primeiros dias, quando ela fazia reconhecimento.” Na maioria das vezes, porém, suas discussões acaloradas são inspiradas por sua paixão por mudar a vida de alguém para melhor.
“Quando [the business owners, staff and I] abraço no final do episódio, os microfones estão em nossos peitos, então você não ouve o que é dito porque estamos cobrindo os microfones”, disse Taffer. “As coisas que me dizem durante aqueles abraços são inacreditáveis: 'Você consertou meu casamento, você é o pai que eu nunca tive, estou conversando com meu filho de novo, minha esposa e eu dormimos na mesma cama ontem à noite pelo primeira vez em nove anos.'”
“Aqueles que mais brigam comigo, me abraçam com mais força”, compartilhou Taffer. “Quando recebo aquele abraço, percebo que os gritos e gritos valeram a pena porque conseguiram algo – fizeram com que eles avançassem.”
“Então, eu grito ainda mais alto na semana seguinte”, ele acrescentou.
O 250º episódio de Resgate de Barra vai ao ar em 30 de junho na Paramount Network.